酸甜五柳炸蛋

发布时间:2009-02-05

五柳炸蛋是一道传统粤菜,炸蛋香酥味美,伴着酸甜酱汁送入口,可令人胃口大开,是老广州最爱的送饭佳肴。炸蛋是此菜的主角,它和煎蛋的做法不同,前者一定要油多火旺,才能将鸡蛋炸得膨胀起泡,使蛋白金黄酥脆,蛋黄嫩滑可口。

烹制材料(三人份)

材料:鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只)

酸甜汁:海天金标米醋(1/2杯)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(1/5杯)

调料:油(1碗)、生粉水(1/3杯)

菜系:粤菜,广东菜,蛋类。

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