心语牛肉

发布时间: 2008-05-09

简介:香味浓郁,牛肉鲜嫩。

心语牛肉

主料:牛里脊肉 250克

辅料:青椒 15克、洋葱(白皮) 30克、鸡蛋 65克

调料:大葱 8克、姜 5克、蚝油 10克、胡椒粉 2克、料酒 15克、生抽 10克、白砂糖 3克、嫩肉粉 5克、盐 3克、植物油 15克

烹制方法:(1) 牛肉顺丝切成柳叶片,放入碗中加盐、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉抓匀,腌制10分钟;

(2) 洋葱与青椒分别洗净后切片,把每一片都尽可能修饰成心形;

(3) 葱洗净切花;姜、蒜洗净切末备用;

(4) 锅内倒油烧至四成热,下入浆好的扣肉迅速划散;

(5) 待牛肉变色后立即捞出,沥干油分;

(6) 锅内留适量油烧热,爆香葱花、姜蒜末,加入高汤、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉、盐和青椒、洋葱,烧沸;

(7) 然后用水淀粉勾芡,倒入牛肉炒匀盛盘即可。

提示:本品有油炸过程,需备植物油约300克。

菜系:沪菜,上海菜。

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