心语牛肉

简介:香味浓郁，牛肉鲜嫩。

心语牛肉

主料:牛里脊肉 250克

辅料:青椒 15克、洋葱（白皮） 30克、鸡蛋 65克

调料:大葱 8克、姜 5克、蚝油 10克、胡椒粉 2克、料酒 15克、生抽 10克、白砂糖 3克、嫩肉粉 5克、盐 3克、植物油 15克

烹制方法:(1) 牛肉顺丝切成柳叶片，放入碗中加盐、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉抓匀，腌制10分钟；

(2) 洋葱与青椒分别洗净后切片，把每一片都尽可能修饰成心形；

(3) 葱洗净切花；姜、蒜洗净切末备用；

(4) 锅内倒油烧至四成热，下入浆好的扣肉迅速划散；

(5) 待牛肉变色后立即捞出，沥干油分；

(6) 锅内留适量油烧热，爆香葱花、姜蒜末，加入高汤、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉、盐和青椒、洋葱，烧沸；

(7) 然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒匀盛盘即可。

提示：本品有油炸过程，需备植物油约300克。

菜系:沪菜，上海菜。