蝙蝠莲藕

发布时间:2008-11-12

简介:蝙蝠莲藕选用皖南特产七孔藕精制而成,其藕色洁白,酸甜适口,有去暑解热的功效,是一道夏季佳肴。

主料:莲藕 1000克

辅料:柿子椒 10克

调料:醋 50克,白砂糖 50克,盐 2克,香油 50克

烹制方法:(1) 将藕洗净泥沙,削去外皮成长筒形备用。

(2) 取红色柿子椒去核洗净,切成方丁备用。

(3) 姜去皮洗净,切成细丝。

(4) 横刀将藕切成薄片且不散开,装入盘中。

(5) 在藕上撒一些精盐,使其脱水软化,然后将藕用手推成蝙蝠状,眼睛用柿子椒丁镶上。

(6) 将糖、醋、姜丝撒在藕上,腌一会即可食用。

提示:(1) 用盐腌藕时,放盐适量,咸味太重,影响质量。

(2) 选用皖南特产七孔藕,此藕色泽洁白、质地脆嫩。

菜系:徽菜,安徽菜,蔬菜类。

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