炸二丝卷

发布时间:2008-12-23

简介:炸二丝卷是以鸡脯肉和火腿为主,切丝用猪网油包卷炸制而成。

炸二丝卷

主料:鸡脯肉 200克,熟火腿 30克

辅料:鸡蛋 1只,鸡蛋清 1只,猪网油 125克,籼米粉 30克

调料:甜米酒 1汤匙,面粉 l汤匙,甜酱 1小碟,花椒粉、葱花各适量

烹制方法:(1) 将鸡脯肉(剔去筋膜)和火腿均切成丝,放碗内加盐、葱花、鸡蛋清、甜米酒、味精和籼米粉10克拌匀。

(2) 将猪网油洗净晾干切成大小相等的4块,铺平洒匀面粉,每块放入鸡丝、火腿丝,理成长条,包卷成如小手指粗的长条4根,洒上面粉。鸡蛋打入碗内,加入籼米粉调成蛋糊。

(3) 烧热锅,下油,烧至四成熟时,将鸡丝卷涂匀蛋糊下锅,炸至内熟外黄时捞出,斜切成片装碟,洒上花椒盐,与甜酱一起食用即可。

菜系:徽菜,安徽菜,肉类。

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