糖醋海肠花

发布时间:2008-11-12

简介:糖醋海肠花以海肠为主搭配青红尖椒黑木耳凉拌而成,口味清脆甜酸微辣,其色呈红、黑、绿相间。

主料:海肠 600克

辅料:辣椒(红,尖) 70克,辣椒(青,尖) 80克,木耳(水发) 50克

调料:白醋 10克,醋 5克,白砂糖 10克,芥末油 5克,酱油 10克

烹制方法:(1) 海肠洗去黏液,去掉内脏洗净,切4厘米长的梳背花刀,用70℃热水烫出呈花状;青红椒洗净切末;水发木耳用开水烫出切丝备用。

(2) 白糖、白醋、米醋、芥末油和少许海鲜酱油调成汁。

(3) 海肠放玻璃汤盘内,放青红椒粒、木耳丝,倒入调料汁即成。

相关:海肠,中文名单环刺螠,在中国仅渤海湾出产,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。

菜系:鲁菜,山东菜。

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