干锅素肉

发布时间:2008-10-06

简介:干锅素肉用千张素菜荤做,口味咸鲜,是冬季的热点菜肴。千张是豆制品的一个品名,也叫“豆腐皮”、“豆皮”。

主料:千张

辅料:水发干笋丝,红椒丝

调料:精盐,味精,老抽,白糖,葱,姜

烹制方法:(1) 将千张卷成卷,用纱布包裹后再用细绳捆紧。

(2) 砂锅加清水,下调料,放入包好的干张卷焯熟取出,解开纱布包,将干张切成斜刀片。

(3) 炒锅洗净,将炒好的干笋丝、红椒丝放入锅底,再摆上千张片,淋上红油成菜。

提示:千张须用新鲜无异味的调料焯制。

菜系:徽菜,安徽菜,蔬菜类。

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