稻香排骨

发布时间:2008-10-05

简介:稻香排骨是以肉鲜细嫩的猪仔排,经豆腐衣、稻草包裹烧熟,不仅成菜造型独特,而且稻香沁人,是安徽菜创新大赛获奖菜肴。

主料:猪仔排

辅料:净稻草

调料:姜,蒜,葱,料酒,老抽,豆腐衣,白糖

烹制方法:(1) 猪仔排剁成长条块,焯水定形。

(2) 锅上火滑油,留底油,放入姜、蒜、葱,炒出香味,下猪仔排骨块,再加入老抽、白糖上色,烧至七成熟后起锅。

(3) 将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来,下锅再烧至成熟即可。

提示:猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前,不能烧软烂离骨,否则影响成菜。

菜系:徽菜,安徽菜,肉类。

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