茄汁鹌鹑蛋

发布时间:2008-12-19

简介:茄汁鹌鹑蛋是以鹌鹑蛋为主料佐以番茄肉汁的蛋料理。

主料:鹌鹑蛋若干个,番茄一只

辅料:瘦肉一两

调料:油,盐,鸡精,酱油,蒜蓉,糖,米酒,葱花

烹制方法:(1) 将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎。

(2) 热锅温油小火,将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱。

(3) 炸好的鹌鹑蛋捞起沥油。

(4) 锅里留一点底油爆香蒜蓉,加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒,加入适量盐、糖和少许米酒,炒出香味,接着加入半碗水煮开。

(5) 番茄汁煮至浓稠后,放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟,大火收汁装盘即可。

提示:(1) 炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整,小心爆皮溅油。

(2) 西红柿表皮、籽最好去掉,以免影响口感。

(3) 西红柿也可以全部用番茄酱代替。

菜系:徽菜,安徽菜,蛋食。

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