油焖青虾

发布时间:2008-12-28

简介:油焖青虾是将青虾爆炒而成,其色泽淡红,甜酸适口,清香鲜嫩。

主料:青虾 500克

辅料:花生油 1000克(实耗75克),香油 10克

调料:料酒 10克,醋 15克,白糖 15克,盐 3克,味精 3克,葱、姜、蒜 各15克

烹制方法:(1) 剪去青虾腿、须,洗净,投入烧至八成热以上的沸滚花生油锅中冲爆一下,立即捞出。

(2) 将料酒、醋、白糖、盐、味精等放碗中,对上少许鸡汤,调成味汁。

(3) 将葱姜切丝,蒜切成片,放入加少许油的油锅,煸炒成金黄色。待炒出香味时放入青虾,迅速倒入调味汁,颠翻几下,淋上香油,盛盘内,晾凉晾透。

菜系:徽菜,安徽菜,虾类。

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