香辣莴笋翅

发布时间:2008-11-20

简介:香辣莴笋翅是由鸡翅和莴笋炒制而成,其色泽红亮,质地细嫩,清鲜香辣。

香辣莴笋翅

主料:鸡翅中

辅料:莴笋,红尖椒

调料:盐,料酒,豆瓣酱,番茄酱油,生抽,白糖,鸡精,高汤,姜片,葱节,水淀粉,香油,食用油

烹制方法:(1) 将鸡翅中摘洗干净,放入盐、料酒、生抽腌制入味,莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块,红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用。

(2) 将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡。

(3) 坐锅点火放入油,油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色,烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀,加入兑好的碗芡翻炒,水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。

提示:放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以,选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种;切莴笋时注意切成长形滚刀块,不要切短粗形。

菜系:徽菜,安徽菜,鸡鸭类。

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