红果梨丝

发布时间:2008-11-17

简介:红果梨丝成菜雪白蓬松,颗颗红果相围,色泽艳丽,香气四溢。

主料:梨 500克,山楂 200克

调料:白砂糖 125克

烹制方法:(1) 将红果(山楂)在开水中泡5分钟左右,用薄铁皮卷成小圆筒,把果核捅去,撕去外皮,但要注意保持红果外形完整。

(2) 把梨削皮去核,切成6厘米长的细丝,放在盘。

(3) 铜锅置中火上,加水100毫升和白糖,熬至刚起粘丝时,随即放入山楂炒至糖汁透明后出锅。

(4) 将山楂围在梨丝周围即可。

提示:熬糖时火候要小,视糖液中气泡变成微小气泡时即可放入红果,糖汁要裹匀,凉后即成了透明的糖壳。

相关:(1) 汤山梨是安徽省砀山县特产,梨肉清脆,细白而甜,水分大,且无渣,俗称酥梨。

(2) 清脆多汁的梨丝,佐以酸甜的红果,是秋季时令佳肴,有解渴醒酒之功。

菜系:徽菜,安徽菜,水果甜品,点心。

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