栗豆腐

发布时间:2008-11-10

简介:栗豆腐以板栗、白糖、豆腐、鲜肉、腊肉同烧,其板栗酥,豆腐嫩,腊肉香,汤汁厚,味道鲜咸香甜,风味独特。

栗豆腐

主料:豆腐(南) 150克,栗子(熟) 150克,猪肋条肉(五花肉) 100克,腊肉(生) 50克

辅料:冬笋 50克

调料:小葱 3克,酱油 25克,白砂糖 30克,淀粉(玉米) 5克

烹制方法:(1) 将豆腐下锅煮去豆腥味捞出,切成1 厘米见方的丁。

(2) 腊肉和猪肉也切成同样大小的丁。

(3) 板栗去壳取肉同冬笋都切成1 厘米见方的丁。

(4) 小葱去根须,洗净,切成末。

(5) 将猪肉丁和腊肉丁放入锅内,加肉汤400毫升,用中火烧。

(6) 待烧至软烂,再加白糖、酱油烧开,放入板栗丁、豆腐丁和笋丁,用湿淀粉调稀勾薄芡,盛入盘内,撒上葱末即成。

提示:先烧猪肉丁、腊肉丁至酥烂,再加豆腐丁、板栗丁、熟笋丁略烧,五丁形状完整,是为上品。

菜系:徽菜,安徽菜。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。