花菇田鸡

发布时间:2008-10-14

简介:花菇田鸡是一道安徽名菜。安徽多山、多湖,盛产田鸡,以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美,而且富含蛋白质、钙。

花菇田鸡

主料:去皮田鸡腿 400克,水发花菇 150克

辅料:姜汁 10克,味精 1克,甜米酒、精盐、湿淀粉各5克, 鸡汤 250克,熟猪油 100克

烹制方法:(1) 将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味,水发花菇去蒂洗净; 取碗一只,将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面。

(2) 加入猪油、鸡汤,另用1只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟取出,拣出花菇。

(3) 将蒸田鸡的原汤滗入锅中,田鸡腿翻扣在盘中即可。

菜系:徽菜,安徽菜。

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