枇杷肝

发布时间:2008-12-28

简介:枇杷肝用猪肝、鸡蛋黄、香菇蒂等材料做成,其形似枇杷,咸鲜可口。

枇杷肝

主料:猪肝 300克

辅料:鸡蛋黄 4只,香菇蒂 10克,面粉 100克

调料:青菜叶、葱花、姜茸、生粉、胡椒粉各适量。

烹制方法:(1) 将猪肝剁成泥,放碗内,加盐、葱花、姜茸、味精、胡椒粉少许、香油、生粉拌匀成馅。香菇蒂和青菜叶洗净。

(2) 取小酒杯12只,每只小酒杯内抹一点香油,放入猪肝馅一份,中间插一根香菇蒂。全部做好后放在碟内,放锅内蒸约7分钟取出。去酒杯,即成撹凌伺鲾。

(3) 将蛋黄放在碗内,加盐、味精少许、面粉、适量清水调成糊。烧热锅,下油,烧至六成熟时将撹凌伺鲾挂糊下锅,炸至金黄时捞起装碟,四周围上青菜叶即可。

菜系:徽菜,安徽菜。

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