酒醉核桃仁

发布时间:2008-11-09

简介:酒醉核桃仁的桃仁脆甜,古井酒香醇,沁人肺腑,回味悠长。

酒醉核桃仁

主料:核桃 250克

辅料:鸡蛋清 25克

调料:白酒 50克,冰糖 150克,蜂蜜 25克

烹制方法:(1) 汤碗内放入冰糖、蜂蜜,加水150毫升化开,再加鸡蛋清搅拌均匀。

(2) 炒锅置中火,下水200毫升烧开,放入搅拌好的鸡蛋清糖水,再开后搅匀,撇去浮沫。

(3) 核桃去壳,核桃仁下锅烧开,加入古井贡酒,盛入碗内即成。

提示:煮核桃仁一开即熟,加入古井贡酒,和匀装盘,久煮则酒香溢散。汤汁一定要撇净浮沫,时间不能过长。

相关:“酒醉核桃仁”用我国八大名酒之一的古井贡酒与核桃仁烹制而成的风味甜菜。古井贡酒产于曹操的故乡安徽亳州。据史书记载,公元2世纪,曹操曾向汉献帝上表,晋献过这种酒的“九酿法”,古井贡酒因此而得名。

菜系:徽菜,安徽菜。

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