土豆炸饺

发布时间:2008-10-06

简介:土豆炸饺成菜外观金黄,皮酥干香,牛肉鲜嫩,冬笋、马蹄粒爽脆,在筵席配餐中深受公众喜爱。

主料:土豆泥

辅料:牛肉茸,冬笋粒,马蹄粒

调料:精盐,味精,料酒,白糖,老抽,葱姜汁,嫩肉粉,色拉油

烹制方法:(1) 土豆去皮蒸熟,压成泥。

(2) 牛肉茸用调料腌渍上浆,加入冬笋粒、马蹄粒搅成馅料。

(3) 取土豆泥包入牛肉馅料成饺子状,上笼蒸熟,再下油锅炸至金黄色时装盘。

提示:(1) 土豆芽眼要剔除干净。

(2) 饺子因是蒸熟下锅炸制,故不能有破损。炸时要控制好油温,炸至色金黄即可,不要炸出焦痕,以免影响成菜美观和口感。

相关:土豆富含多糖物质,味醇、酥软、异味小,是当今价廉的减肥食品。

菜系:徽菜,安徽菜,肉类。

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