徽州一罐香

发布时间:2008-12-23

简介:徽州一罐香的汤奇鲜,香味独特,堪称“徽州双绝罐”。

主料:毛豆腐 10条,腌鲜桂鱼 200克,净排骨 150克

辅料:冬笋片,香菇,火腿片适量

调料:高汤,鸡精、盐、料酒

烹制方法:(1) 将排骨切成小块,放入锅中用开水烫一下捞出,再把葱、姜、笋、排骨、火腿分别放入罐中,加适量高汤用小火炖。

(2) 坐锅点火倒入油,放入毛豆腐炸至金黄,煎好后乘出。

(3) 待汤烧开后放入桂鱼,加点料酒炖15分钟,再放入炸好的豆腐,加少许盐,炖好后即可。

菜系:徽菜,安徽菜,汤菜。

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