意式番茄披萨

简介:意式番茄披萨酸甜味,美味西餐甜品点心。

主料:小麦富强粉 400克,小麦面粉 200克

辅料:酵母 12克,鸡蛋黄 20克,番茄 35克,香肠 25克,火腿 20克,腊肉(烟肉) 20克,洋葱(白皮) 25克,奶酪 25克,香芹 2克

调料:盐 12克,白砂糖 25克,橄榄油 35克,番茄酱 25克

烹制方法:(1) 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;

(2) 将番茄洗净,去蒂切丁;意式香肠、火腿、熏肉切丁;洋葱去皮切丁,备用;

(3) 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄红酱;

(4) 先在饼皮上均匀撒上一层奶酪丝,再均匀铺上番茄、香肠、火腿、箅肉、洋葱与洋香菜,最后再撒上一层奶酪丝;

(5) 将饼皮移入以预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。

提示:南意厚皮披萨面皮的制作

原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。

(1) 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;

(2) 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母水微拌匀;

(3) 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;

(4) 将面团取出,摔打到面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

(5) 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;

(6) 将发酵好的面团擀成扁圆面皮,以手指将边缘略为压厚,中央以叉子均匀叉出洞即可。

相关:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

菜系:面类菜谱,披萨菜谱,西餐,甜品,点心。