天麻蒸乳鸽

鸽子杀后用约80度的水烫过,去毛、剖腹、整理干净,天麻提前一两天泡胀。

鸽子这样红,是因为没放血。据说鸽子血特营养,杀鸽子都不放血,让血留在血管里,吃肉时一并吃掉。

鸽子不放血的方法:鸽子用水闷死,或敲击头部,就可以不放血。

鸽子用热水冲洗净,天麻切片装鸽子肚里。

菜系:药膳菜谱,汤菜菜谱,乳鸽菜谱,花氏菜系。