丝瓜番茄炒肉片

简介:丝瓜番茄炒肉片是丝瓜、番茄和猪肉瘦片一起烹炒。丝瓜菜谱,番茄菜谱,肉片菜谱,家常炒菜谱。

主料:丝瓜 150克,番茄 100克,猪肉(瘦) 150克

辅料:大葱 10克,姜 5克

调料:猪油(炼制) 50克,淀粉(玉米) 5克,料酒 3克,盐 3克,味精 3克

烹制方法:(1) 将丝瓜刮去皮,削去两头洗净,切成4厘米长的片;

(2) 将西红柿洗净,用沸水烫一下,去皮、去籽,切成片;

(3) 将猪肉洗净,切成3.5厘米长的片,放入碗内,加少许精盐、水淀粉抓拌上浆;

(4) 铁锅置火上,舀入熟油,烧至六成热,放入肉片煸炒至变色时,再投入丝瓜片、西红柿片,略煸;

(5) 然后入料酒、精盐、味精,用水淀粉勾芡,翻拌均匀,盛入盘内即可食用。

提示:炒丝瓜的烹饪难度不高,但火候要控制好,待丝瓜炒至边缘稍软,加入调料炒匀入味后,要立即出锅,否则丝瓜会炒得过老,还会出水、变软和发黄。

相关:丝瓜,又叫天罗或布瓜,味道清香爽脆,可炒吃、烧食或汤食,也可用沸水焯一下,拌入香油、酱油、白醋等调料凉拌食用。

丝瓜的营养丰富,有清热利肠、凉血解毒、通经行血之功效,丝瓜还是消除雀斑、增白和除皱的美容菜。

菜系:丝瓜菜谱,番茄菜谱,肉片菜谱,家常炒菜谱。