不油炸红烧茄子

简介:茄子不油炸做的红烧茄子,不油炸红烧茄子更营养,也美味。茄子菜谱,红烧菜谱。

主料:茄子 2根

辅料:青椒 50克、西红柿 100克、蒜 3瓣

调料:油 1汤匙、盐 1/2茶匙、鸡粉 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

烹制方法:(1) 把茄子清洗干净,从中间破开,斜刀切成厚1厘米的块;

(2) 青椒、西红柿洗净,切成和茄子一样大小,大蒜切片备用;

(3) 用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。

(4) 待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿片,放入油、盐、鸡粉等调料;

(5) 剩余的一半蒜片放入锅中,把茄子翻炒均匀,加水淀粉焖烧即可。

提示:要注意茄子无需去皮。茄子皮含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素,对于抗衰老和保护心血管非常有益。

相关:一般人做红烧茄子,会将茄子先油炸,是为了除去其中的水分,更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失,还会使茄子吸油过多。其实可以不油炸,将茄子干炒也能起到去除水分的效果。

菜系:茄子菜谱,红烧菜谱。