客家清炖鸡

简介:客家清炖鸡色泽微黄,皮绵软而肉嫩,丝丝入味,是鸡类菜谱,客家菜谱。

客家清炖鸡

主料:鸡,香菇

辅料:红枣、枸杞

调料:姜、冰糖、料酒、盐、生抽

烹制方法:(1) 先煲两锅水。一个砂锅,一个铁锅。然后去拿鸡,泡香菇,片老姜。泡好的香菇和老姜放进砂锅里,铁锅水开后将鸡过血水。

(2) 这时砂锅的水也开了,直接将去了血水的鸡拎起来放入砂锅。再加入冰糖、红枣、枸杞、料酒。中到大火煲它半个小时,再加入盐和生抽,改中到小火。

(3) 再煲半小时,即可把鸡捞起来,把汤汁浇上去,再撒几个青椒圈即可。

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菜系:鸡类菜谱,客家菜谱。