客家清炖鸡

简介：客家清炖鸡色泽微黄，皮绵软而肉嫩，丝丝入味，是鸡类菜谱，客家菜谱。

客家清炖鸡

主料：鸡，香菇

辅料：红枣、枸杞

调料：姜、冰糖、料酒、盐、生抽

烹制方法：(1) 先煲两锅水。一个砂锅，一个铁锅。然后去拿鸡，泡香菇，片老姜。泡好的香菇和老姜放进砂锅里，铁锅水开后将鸡过血水。

(2) 这时砂锅的水也开了，直接将去了血水的鸡拎起来放入砂锅。再加入冰糖、红枣、枸杞、料酒。中到大火煲它半个小时，再加入盐和生抽，改中到小火。

(3) 再煲半小时，即可把鸡捞起来，把汤汁浇上去，再撒几个青椒圈即可。

相关：炒小白菜的时候浇了两勺鸡汤，倍添风味；美味鸡汤，舀两勺泡饭，香浓滋味。

菜系：鸡类菜谱，客家菜谱。