腊肉大白菜

熏腊肉是湖南湘西的特产,当地的苗家人每年近年关,都会杀猪腌肉,再用烟火将猪肉熏成腊肉,别看成品色泽黝黑,但其味麻辣咸香,独具农家风味。熏好的腊肉可久放不坏,烹调前可洗净切片,与大白菜、蒜苗、高丽菜或冬笋一同拌炒,吊出腊肉独特的醇香味,吃时还肥而不腻、瘦不塞牙哦!

烹制材料(三人份)

材料:湘西熏腊肉(300克)、大白菜(300克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣) 

调料:油(2汤匙)、蚝油(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)

菜系:腊肉菜谱,白菜菜谱,湘菜菜谱,湖南菜菜谱。