香菇韭菜煎蛋汤

简介：韭菜、香菇和鸡蛋煲汤，香菇韭菜煎蛋汤味美清淡营养。韭菜菜谱，煲汤菜谱。

香菇韭菜煎蛋汤

主料：韭菜 400克，香菇 3朵，鸡蛋 3个

辅料：姜片适量，水 5碗

调料：油，盐适量

烹制方法：(1) 香菇用清水泡发，洗净，去硬蒂，切成薄片；

(2) 先热锅，待锅的水分全烧干后倒入少许油，摇匀，趁油微热转小火，磕入鸡蛋，待成形即用锅铲翻转煎另一面（喜欢香口的可将蛋煎金黄一点），盛起；继续倒少许油煎下一个；

(3) 韭菜择好，洗净，切段；

(4) 将5碗水倒入宽口瓦煲煮沸，放两汤匙油，下姜片和香菇煮7~8分钟，待香菇出味，下韭菜煮2~3分钟，再下煎蛋滚开，放盐调味即可品尝。

烹制材料：3~4人份。

香菇韭菜煎蛋汤的功效：补气养血，健胃助阳。但胃肠道有病、消化功能较差者应少吃。

提示：若担心韭菜上的农药残留，挑韭菜时别挑看起来特别油绿、特别粗壮厚实的，拿回家后用温水多泡多洗。

菜系：韭菜菜谱，香菇菜谱，鸡蛋菜谱，煲汤菜谱。