沙参桔梗炖鹌鹑

3、将部分沙参以及桔梗塞进鹌鹑的肚子里，用牙签封口。

4、姜去皮切片，莲子摘取莲子心，红枣去核，与鹌鹑一同放进锅中。

5、往锅内倒入1/3瓶高汤，大火烧开后，转中小火熬煮20分钟。

6、待高汤汁快被熬干时，加入3碗清水，大火煮沸后，继续转小火熬煮40分钟。

提示：

1、高汤味道较浓，因此无需放其他调味料。

2、沙参不必放太多，否则味道会发涩。

3、高汤会越煮越咸，因此煮时须不断添加凉水。

菜系：鹌鹑菜谱，药膳菜谱。