沙参桔梗炖鹌鹑

3、将部分沙参以及桔梗塞进鹌鹑的肚子里,用牙签封口。

4、姜去皮切片,莲子摘取莲子心,红枣去核,与鹌鹑一同放进锅中。

5、往锅内倒入1/3瓶高汤,大火烧开后,转中小火熬煮20分钟。

6、待高汤汁快被熬干时,加入3碗清水,大火煮沸后,继续转小火熬煮40分钟。

提示:

1、高汤味道较浓,因此无需放其他调味料。

2、沙参不必放太多,否则味道会发涩。

3、高汤会越煮越咸,因此煮时须不断添加凉水。

菜系:鹌鹑菜谱,药膳菜谱。