凉拌黄瓜紫甘蓝

简介:凉拌黄瓜紫甘蓝是一道酸香可口的凉拌菜,开胃消滞,十分适合年节时品尝。凉拌菜谱。

主料:紫甘蓝,黄瓜

辅料:柠檬

调料:盐,白糖,鸡精,白醋,麻油

烹制方法:(1) 紫甘蓝洗干净切丝,锅里水烧开放入紫甘蓝焯一下水捞出,过一下“冷河”;

(2) 黄瓜洗干净切丝备用,柠檬挤出少许柠檬汁;

(3) 紫甘蓝控干水分加入黄瓜,下盐、白糖、鸡精、白醋、麻油和柠檬汁,拌均匀即可。

相关:紫甘蓝又叫紫椰菜,除了颜色之外,它的样子和普通的椰菜,即包菜、卷心菜并没什么不同,但紫椰菜的营养却要更为丰富,维生素成分和矿物质都较高,且它独特的紫色是因富含花青素,花青素能抗氧化,对抗自由基和预防血管硬化。

不过紫椰菜在炒煮后容易变成黑紫色,不甚美观,因此似乎不大受一般民众欢迎。其实为了保持营养,紫椰菜以生食为好,最好就是做凉拌,再加点白醋,就能很好地保持它艳丽的颜色。若想炒,也要猛火,快速翻炒即可起锅。

菜系:紫甘蓝菜谱,黄瓜菜谱,凉拌菜谱。