三鲜豇豆

简介:三鲜豇豆是豇豆与丝瓜、番茄烹炒,小火焖烧而成。豇豆菜谱,丝瓜菜谱,番茄菜谱,河南菜菜谱。

主料:豇豆 200克,丝瓜 100克,番茄 100克

辅料:油菜 25克,大葱 5克,大蒜(白皮) 5克,姜 5克

调料:味精 1克,盐 4克,白砂糖 5克,胡椒粉 1克,花生油 80克,淀粉(玉米) 3克

烹制方法:(1) 丝瓜刮去皮,洗净,切成4厘米长的条;

(2) 番茄洗净去皮,切成薄片;

(3) 姜、葱、蒜洗净,切成姜丝、蒜丝、葱节;

(4) 豇豆洗净,切成4厘米长的节;

(5) 青叶菜(油菜)洗净;

(6) 锅上中火,注入油50克,烧至七成热,放入丝瓜、豇豆,翻炒几下,加汤150克,放姜丝、蒜丝、葱节,小火焖5分钟;

(7) 锅内加番茄、青叶菜、精盐、胡椒粉、白糖烧开,用炒勺翻推;

(8) 撒味精、勾芡,淋明油,起锅装盘即成。

相关:丝瓜的药用价值最高,全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。

菜系:豇豆菜谱,丝瓜菜谱,番茄菜谱,豫菜菜谱,河南菜菜谱。