名菜麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川著名特色菜之一，是以豆腐、肉末、花椒、辣椒和豆瓣酱烧制而成，成菜色泽红润，豆腐软嫩有光泽，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

嗜辣吃辣心得：麻婆豆腐上桌后，趁热吃滋味更佳，香辣扑鼻的豆腐一入口，嫩滑与麻辣的口感便席卷而来，超赞！

烹制材料（三人份）

材料：猪绞肉(150克)、嫩豆腐(1盒)、红辣椒(1只)、蒜头(4瓣)、香葱(1支)、花椒(2汤匙)、清鸡汤(1碗)。

腌料：酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)。

调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)。

做法：

1、猪绞肉放入大碗里，加入1/2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，腌制15分钟；将1/2汤匙生粉与5汤匙清水调成生粉水待用。

2、红辣椒去蒂和籽，切成丁；香葱去头尾，切成葱花；蒜头剁成蓉；嫩豆腐横切一刀，再竖切成16等份，浸泡在开水中备用。

菜系：猪绞肉菜谱，豆腐菜谱，四川名菜菜谱。