中国式圣诞烤鸡

简介:不用火鸡,也能烤出芳香烤鸡,成就圣诞大餐,中国式圣诞烤鸡。

主料:三黄鸡 1只

辅料:土豆 1个,胡萝卜块 1根,洋葱半个,香菇 5朵,小番茄 6个,柠檬半个,大葱 1节,大蒜 3瓣,姜 2片

调料:料酒 3汤匙(45毫升),生抽 3汤匙(45毫升),蜂蜜 1汤匙(15毫升),盐 1茶匙(5克腌制鸡用),香叶 6片,橄榄油 1茶匙(5毫升),盐 1/2茶匙(3克拌蔬菜用),黑胡椒碎 1/2茶匙(3克),百里香 1/2茶匙(3克)

烹制方法:(1) 把葱和蒜切成碎末,姜去皮切片。将料酒,生抽,蜂蜜,盐,葱,蒜,姜放入一个碗中拌匀成料汁。

(2) 将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部,然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。

(3) 洋葱切块,胡萝卜和土豆去皮切块备用,将香菇切段,柠檬切片。土豆块,胡萝卜块,洋葱块放入容器中,并加入香叶,橄榄油,盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀,然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。

(4) 塞满蔬菜后,将鸡尾处用牙签封住,并用棉绳将鸡腿绑住,将剩余的土豆,胡萝卜,洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中,然后将鸡放在蔬菜上,最后撒上黑胡椒和百里香叶,放入预热好的烤箱下层,以220度烤约1-1.5个小时即可。

提示:(1) 圣诞节嘛,吃火鸡是常理,但咱们国内的烤箱内部空间小,想烤整只火鸡,还真不那么容易哈。如果你的烤箱大,非想用火鸡做,北京新源里市场有卖的。

(2) 新鲜的三黄鸡肉质很嫩,适合作为这款烤鸡的主料。而柴鸡肉质较紧,烤起来时间会比较长,口感也不是太好。

(3) 烤鸡的大小可以根据自家的人口来定。现在市面上卖的整鸡,通常都是已经去除内脏,清理干净的,我们买回来只需要冲洗干净,并去除鸡头,鸡爪即可。

(4) 腌制鸡的调料和配菜,可以根据自己的喜好做适当的调整。

(5) 整鸡在烘烤过程中,腿骨和翅尖处很容易烤黑,我们要提前用锡纸包住此处。

(6) 如果想让烤鸡的颜色成棕红色,可以在烤前刷一层酱油和蜂蜜水。

(7) 整鸡的体积比较大,记住要放在烤箱下层烘烤,避免距离上面的发热管太近,以免烤糊。若感觉表面上色已经完成,但鸡的内部还未成熟,可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止继续上色,进而再继续烘烤至熟。

(8) 不同整鸡的大小差异比较大,所以在烘烤时间上也存在较大差异,具体烘烤时间以烤熟为准。

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菜系:鸡类菜谱,烧烤菜谱,圣诞菜谱,文怡菜谱。