自制酸黄瓜

简介:酸黄瓜既开胃又解腻,吃起来爽口,自制简单。黄瓜菜谱,开胃菜谱,泡菜菜谱。

酸黄瓜

主料:小黄瓜 1斤

辅料:盐巴 30克、白醋 150毫升、糖 50克、月桂叶 2片、老姜一块、胡椒籽数粒、肉桂若干、丁香若干

器皿:玻璃瓶

烹制方法:(1) 挑选形状整齐,果型较小且无瑕疵之小黄瓜,洗净后撒上盐巴并轻轻搓揉腌渍半天并杀出水分;

(2) 辅料全部放到一个干净的锅子内加水煮滚至出味,再放凉作为腌渍液;

(3) 将腌好的小黄瓜用清水冲洗后沥干装入玻璃罐中,而后注入腌渍液,直至完全浸没材料并将罐口密封,置于冰箱中即可保存很久。

提示:(1) 这里的小黄瓜应为那种短而且粗、比较发白的品种;

(2) 全程操作均须注意要避免沾油,否则黄瓜很容易坏。

相关:一个简易版酸黄瓜:将小黄瓜洗净后直接泡在果汁醋中,放入冰箱,依个人口味酌情添加些白醋或糖,过一两天就可以吃了。

菜系:黄瓜菜谱,开胃菜谱,泡菜菜谱。