海陆豪华披萨

简介:海陆豪华披萨甜咸,美味披萨。

主料:小麦富强粉 400克

辅料:酵母 12克,鸡蛋黄 20克,奶酪 350克,香肠 100克,腊肉(烟肉) 20克,番茄 20克,洋葱(白皮) 15克,青椒 15克,墨鱼 15克,虾仁 50克,蟹肉 8克

调料:盐 13克,白砂糖 20克,橄榄油 35克

烹制方法:(1) 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热200℃的烤箱中;烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;

(2) 将香肠、熏肉切片;番茄、洋菇洗净去蒂切丁;洋葱去皮切丁;青椒洗净、去蒂切成圆;鲜墨鱼洗净切丁备用;

(3) 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上拿波里肉酱(25克);

(4) 接着将饼皮均匀撒上奶酪丝,再均匀铺上香肠、熏肉、番茄、洋菇、洋葱、青椒、墨鱼;

(5) 再放入洗净的虾仁、蟹肉丝,最后再撒上适量奶酪丝、奶酪粉与撕碎的腌熏奶酪;

(6) 将饼皮移入预热200的烤箱中烘烤约6分钟;

(7) 至奶酪表面呈金黄色后取出,即可分切食用。

提示:芝心披萨面皮的制作

主料:小麦富强粉400克

配料: 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克,调料: 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克

制作:

(1) 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;

(2) 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面团;

(3) 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

(4) 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;

(5) 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;

(6) 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;

(7) 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。

拿坡里肉酱的制作方法

原料:奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000毫升。调料:红酒200毫升、番茄酱100毫升、糖少许、盐少许、面粉水适量。

制作方法:

(1) 将奶油放入锅中烧融,加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色;

(2) 将洋葱末、红萝卜碎、月桂叶、番茄、高汤、红酒、番茄酱、糖、盐以小火炖煮约2小时;

(3) 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

相关:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

菜系:面类菜谱,披萨菜谱,西餐,甜品,点心。