重庆辣子肥肠

简介:重庆辣子肥肠的辣椒能吃的人一吃就会上瘾,能让你停不下嘴。

主料:猪大肠

辅料:干辣椒,姜片,葱段,大蒜

调料:花椒(按个人口味),八角1个,草果1个,三萘少许,香叶1片,桂皮少许,料酒,盐,酱油,糖适量

烹制方法:(1) 将大肠洗干净。

(2) 锅内放水,水滚后加入姜片,料酒,将大肠放入煮软后捞出切块。

(2) 将干辣椒擦干净后剪成2-3段。

(2) 锅内热油,放入八角,草果,三萘,香叶与桂皮,炒香香料后放入大肠,加入少许盐,炒至大肠没有水分表面变脆并两面金黄后捞出。油留在锅里。

(2) 改中火,放入拍散的大蒜与姜片,炒出香味后放入辣椒与花椒,翻炒至辣椒变色后加入少许料酒,倒入大肠,翻炒片刻后加入1勺酱油,少许白糖,继续翻炒至辣椒变成暗红色,锅内没有水分即可。

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最正宗的重庆辣子鸡是怎么样的呢?

别的不说,端上桌的成菜,放眼望去,一定是一盆子的辣椒,至于鸡丁么,是慢慢的在辣椒里捞出来的。这就是吃辣子鸡的乐趣所在了。

同理,吃辣子肥肠时也能体会到这个众里寻它千百度的惊喜~ 辣椒的魅力就在于让能吃的人一吃就会上瘾,吃上了一口,就能让你不停嘴的继续吃下去,越辣越是要吃,越急越是在盆子里捞不到菜菜吃,好不容易翻出来一块,却发现又有一双筷子盯上了同一个目标。

菜系:渝菜菜谱,重庆菜菜谱,肥肠菜谱。