冬笋老鸭汤

简介:冬笋和老鸭入汤,冬笋老鸭汤清香鲜美,且有滋阴补血之效。是冬笋菜谱,鸭汤菜谱。

主料:冬笋 1000克,老鸭 1只

辅料:金华火腿 30克

调料:姜 3片,水 8碗,盐适量

烹制方法:(1) 老鸭洗净,斩块,汆水捞起;

(2) 冬笋剥去笋衣,切去硬硬的根部,洗净,切厚片;

(3) 金华火腿稍稍冲洗,切片;

(4) 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲两个小时,下盐调味即可品尝。

冬笋老鸭汤的功效:滋阴补血,和中润肠。

提示:金华火腿本身咸味很足,因此下盐调味时要先试试汤味。

相关:每年1~2月份正是吃冬笋的好时节,中医认为,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。

俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,因此用于调补、食疗时,会多选用老鸭煲汤。

菜系:冬笋菜谱,鸭类菜谱,汤菜菜谱。