赤豆鲤鱼

简介：赤小豆、陈皮等塞入鲤鱼腹，用蒸的方法烹调，赤豆鲤鱼益气健脾胃。

赤豆鲤鱼

主料：鲤鱼 1尾(以1000克为宜)，赤小豆 100克

辅料：陈皮、花椒、草果各7.5克

调料：葱、姜、胡椒、食盐各适量

烹制方法：(1) 将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。

(2) 将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅。

(3) 另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤。

(4) 上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。

相关：鲤鱼被中医认为是健脾利水及减肥的上品，有益气健脾、利水化湿消脂之功效。

赤小豆也是中药里利水之物，两者相配，共行健胃醒脾、化湿利水、消脂减肥之功。

菜系：赤豆菜谱，鲤鱼菜谱。