姬松茸莲藕煲鸭汤

简介:姬松茸是著名的食用真菌,姬松茸莲藕煲鸭汤有滋阴补肾,补血养颜,增强免疫力的功效。

主料:莲藕 700克,番鸭 半只,章鱼干 两只

辅料:姬松茸 30克,蜜枣 2个

调料:姜 3片,水 8碗,盐适量

烹制方法:(1) 姬松茸洗净,用水稍浸泡;章鱼干用水泡软,洗净,撕小块;

(2) 莲藕洗净,刮皮,用刀面拍松后切块;

(3) 鸭肉洗净,切块,汆水去腥捞起;

(4) 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

烹制分量:3~4人份。

提示:(1) 姬松茸可在大超市卖香菇干货的地方或杂货铺买到。

(2) 以刀面拍打莲藕,一是为了增加其烹煮后松酥的口感,二是让其更加出味。

(3) 质优的章鱼干肉体坚实而肥大,爪粗壮,体呈鲜艳的柿红、棕红色,表面浮有白霜,身干而有清香味。

相关:章鱼也叫八爪鱼,在日本和韩国,以生吃为主,就这么斩件上桌,还会蠕动,蘸上芥末酱油,送进嘴里,然后和它“搏斗”。

章鱼干煲汤,有补血益气,催乳生肌之效,常配猪骨、猪蹄、花生等,是产妇很好的补身汤膳。

菜系:汤菜菜谱,莲藕菜谱,鸭类菜谱,章鱼菜谱,药膳菜谱。