蚝油罗氏虾

简介：蚝油罗氏虾里面所含的虾青素，能够很好地帮助治疗“节后时差症”或是“节后综合症”。

主料：罗氏虾 1斤、洋葱 大半个

辅料：姜 3片，青椒、红椒、黄椒各1个

调料：蚝油、砂糖、料酒

烹制方法:(1) 洗净罗氏虾，将胡须剪掉，放入冰水中冰10分钟。

(2) 将黄、红、青辣椒切成滚刀状；姜切成片；洋葱切丝备用。

(3) 将洋葱丝爆出香味，放入彩椒开大火爆炒。

(4) 彩椒炒至断生时，放罗氏虾爆炒十数秒，下些许料酒辟除腥味。

(5) 罗氏虾炒至变色时，加入3大汤匙蚝油，1汤匙砂糖调味，翻炒至上色，即可上碟。

烹制材料：两人份。

提示：(1) 烹煮前，把罗氏虾放入冰水中冰一会儿，虾肉会变得紧致，更加爽口弹牙。

(2) 彩椒炒的时间不宜太长，以免破坏里面的维生素。

(3) 蚝油本身味较重，不喜欢味重的人可以按口味进行调节分量。

相关：成熟的罗氏虾头除富有一般淡水虾类的风味之外，还具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味，好吃又营养。

菜系：罗氏虾菜谱，淡水虾菜谱，洋葱菜谱。