芋头地瓜饼

简介:芋头地瓜饼是清淡的素斋,鲜爽可口,有一定的药膳食疗作用,绿色健康的年夜饭菜谱。

主料:地瓜 300克,芋头 150克

辅料:枸杞 10克,甜豆仁 15克,素高汤半杯

调料A:盐 1/4匙,椰浆 30克,椰子油少许,花生油 1大匙

调料B:盐 1/4匙,太白粉 1匙,麻油少许

烹制方法:(1) 地瓜切1公分半的厚片,用圆形压模成圆形厚片,入油锅150度炸3分钟取出。

(2) 芋头去皮入蒸锅蒸40分钟至熟取出,加入A拌匀成芋泥馅。

(3) 分取芋泥馅10克,用手搓成小球状,镶在已经炸好的地瓜片上面,用手轻轻压扁,放枸杞点缀,入蒸锅蒸6分钟,取出摆盘。

(4) 甜豆仁用刀背压成泥状,加素高汤半杯和调料B煮成流芡汁,由周边浇淋即可。

芋头地瓜饼的风味特点:口感细软,绵甜香糯。

相关:原料的保健功效:

(1) 地瓜:又叫红薯,被世界卫生组织评选为最佳蔬菜的冠军。

红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及10余种微量元素。红薯属碱性食物,有利于维护血液的酸碱平衡。红薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等,它们能防止动脉粥样硬化。此外,红薯所含淀粉的纤维素在肠道内可吸附大量水分,有利于防治便秘,减少肠癌的发生。红薯不但不会使人发胖,相反还是一种理想的减肥食品。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护皮肤,延缓衰老有一定的作用。

(2) 芋头:又称芋艿,是一种很好的碱性食物。芋头能增强人体的免疫功能,还可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

温馨提示:芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。生芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,在剥洗芋头时,会引起手部皮肤发痒,在火上烤一烤就可缓解,剥洗芋艿时最好戴上手套。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。

(3) 枸杞:是滋补养人的上品,有延衰抗老的功效,又名“却老子”。含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、铁等健康眼睛的必需营养。

枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精,滋补肝肾、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用,能防止动脉粥样硬化,保护肝脏。枸杞子一年四季皆可服用,冬季宜煮粥,夏季宜泡茶。

菜系:芋头菜谱,地瓜菜谱,药膳菜谱,年夜饭菜谱。