烟肉白菜粥

简介:稻米、腊肉和白菜煮,烟肉白菜粥咸鲜味,春秋季防病养生粥。

主料:稻米 50克,腊肉(烟肉) 100克,白菜 200克

辅料:芹菜 50克

调料:大葱 5克,植物油 20克,黄酒 10克,盐 3克,味精 1克,胡椒粉 1克

烹制方法:(1) 平锅上火烧热放油,下入烟肉烹入绍酒,煎至金红色,层次分明,熟透,出锅改刀。大米煮成稀粥备用。

(2) 白菜洗净,切段,焯水捞出沥干水分,芹菜择洗干净,切末。

(3) 锅内倒入稠粥,上火烧滚加入烟肉,白菜芹菜末,加入盐、味精及胡椒粉调味出锅,撒上葱花即可。

相关:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

菜系:米类菜谱,粥类菜谱,白菜菜谱。