重庆酸辣粉

简介:“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。

主料:红薯粉

辅料:炸酥的花生豆和黄豆,葱末、姜末、蒜泥,豌豆苗、香菜、炸菜丝、香芹末

调料:酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤

烹制方法:(1) 把红薯粉放入温水中,泡10分钟左右至粉条变软。

(2) 烧水,同时做调料,把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油打底。

(3) 水开后,把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右,捞出放入有底料的碗中,撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆,撒上香菜末,葱花即可。

相关:糖醋白菜:酸辣粉,就是我冬天的料理救命符,没胃口的时候来上一碗,头痛脑热的时候来上一碗,出上一身大汗,酣畅淋漓,说不上包治百病,小病准能好上十之八九,请认准重庆牌商标~

菜系:渝菜菜谱,重庆菜菜谱,小吃。