鲜土茯苓粉葛煲鲮鱼

简介:鲜土茯苓粉葛煲鲮鱼的汤味清甜,清热利湿。鲮鱼菜谱,土茯苓菜谱,药膳菜谱,煲汤菜谱。

鲜土茯苓粉葛煲鲮鱼

主料:鲮鱼 400克,鲜土茯苓 150克,粉葛 500克

辅料:赤小豆 50克,陈皮少许

调料:姜、盐适量

烹制方法:(1) 鲜土茯苓去皮洗净切块,粉葛洗净去皮切块;

(2) 洗净宰好的鲮鱼,刮去腹内黑膜,沥干水分;

(3) 赤小豆洗净,陈皮用清水泡软,刮去白瓤;

(4) 拍裂一小块姜,热锅后用姜块擦一遍锅,接着放两汤匙油,待油六成热下鲮鱼,两面煎至微黄;

(5) 将8碗水倒入瓦煲煮沸,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。

鲜土茯苓粉葛煲鲮鱼的功效:汤水粘滑清甜,清热泻火,解毒利湿。

提示:鲜土茯苓一般在市场卖龟的档口有售,基本全年都有,但以春、秋为采收旺季,浆水足,粉性大,质佳。

相关:鲜土茯苓是在菜市场长年有供应的生草药,味道也较易为人所接受,不过若还是不喜欢那股药味,不妨加些粉葛、赤小豆,再配鲮鱼煲汤,这样不止汤味清甜,清热利湿效果也更好。

菜系:鲮鱼菜谱,土茯苓菜谱,药膳菜谱,煲汤菜谱。