黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆的制作

(6个量)

原料：水磨汤圆粉100克，温水85克，黑芝麻馅。

做法：

1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团，饧10分钟。

2、将面团揉成长条，分成六个小剂子。

3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆。

4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

黑芝麻汤圆。

提示：

1、做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，也可以选用添加了20％的普通大米粉的汤圆粉，这种汤圆粉降低了纯糯米粉的粘（nian)度, 糯而不粘。

2、汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好。

3、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。

菜系：小吃菜谱，汤圆菜谱。