黄瓜溜肉片

简介:黄瓜溜肉片是黄瓜和瘦猪肉片,配玉兰片滑炒。黄瓜菜谱,瘦猪肉菜谱,家常菜谱。

黄瓜溜肉片

主料:黄瓜 100克,瘦猪肉 100克

辅料:玉兰片 50克,鸡蛋清半个,葱丝、青蒜段、姜末各少许

调料:猪油 500克(实耗50克),精盐 4克,味精 2克,料酒 5克,水淀粉 30克,高汤 150克

烹制方法:(1) 将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片,用开水汤一下。黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。

(2) 猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。

(3) 将锅放在火上,加入猪油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油。

(4) 锅内留底油,把肉片放入锅内,再将玉兰片,黄瓜放入,共同翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,出锅装盘。

提示:注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。

菜系:黄瓜菜谱,瘦猪肉菜谱,家常菜谱。