萝卜炖羊肉

简介:萝卜炖羊肉加了黑胡椒粒,具有暖胃的作用,更加适合冬天食用。羊肉菜谱,萝卜菜谱。

主料:新鲜羊肉 1斤、红萝卜半根、白皮萝卜 1根

辅料:腐竹适量、蒜头几瓣、八角 4颗、姜 1块、黑椒粒少许、陈皮 2片

调料:海天草菇老抽 1茶匙、海天海鲜酱油 2汤匙、盐 1/2茶匙、鸡粉 1/2茶匙、红糖 1小块、料酒半瓶盖

烹制方法:(1) 红、白萝卜洗净后,切成滚刀块;腐竹用温水浸泡10分钟;蒜头掰成瓣。

(2) 洗净羊肉后,与姜片一起入沸水烫煮2分钟,待血沫排出后,把羊肉夹出,汤水倒掉。

(3) 烧热油锅,爆香姜片后,放黑椒粒微炒。

(4) 放入羊肉,开大火翻炒,加入料酒炒匀。

(5) 倒入一大碗开水,加入八角、蒜头、陈皮,用酱油以及盐调味后,大火煮开。

(6) 加入切好的萝卜块和一小块红糖,待汤沸后转中火加盖焖煮30分钟。

(7) 将泡至回软的腐竹剪成小段,与萝卜羊肉一起焖煮1个半小时,直至剩余1小碗汤汁左右,放老抽上色。

(8) 撒上切碎的薄荷叶,上碟。

烹制分量:两人份。

提示:(1) 黑胡椒的辛辣口感人人接受的程度都不同,所以可以根据自己和家人的口味进行调整。

(2) 红萝卜可以不必削皮,皮里的营养更丰富,但要仔细把泥刷干净。

(3) 不宜与醋、茶及南瓜同食。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。

相关:冬天是吃羊肉的好时节,为来年的健康身体打下好的基础。不过,冬吃羊肉还应有些讲究,合理搭配防上火。因为羊肉性温热,常吃容易上火。所以,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,如萝卜等,才能缓解羊肉的燥热。

菜系:羊肉菜谱,萝卜菜谱,炖菜菜谱。