酱捞茄子

夏天是茄子最肥美的季节，广东人称茄子为“矮瓜”，茄子可凉拌、炸炒、焖煮，甚至制成干品或盐渍。

由于茄子属吸物，容易吸油显肥腻，所以不让茄子下油锅，而是将它放入沸水中焯熟，再浇上酱汁拌捞入味。此菜简单易做，可让茄子鲜甜美味，润滑丰腴的同时，还不显油腻哦！

更多茄子菜谱做法，参见茄子烹饪做法大全。

烹制材料(四人份)

材料：茄子(3根，800克)、青辣椒(2只)、红辣椒(2只)、香葱(1根)、香菜(1棵)、蒜(5瓣)。

调料：油(6汤匙)、酱油(3汤匙)、老抽(1汤匙)、蚝油(1汤匙)。

做法：

1、茄子刨去皮，切成5厘米长的段，再切成两半，放入淡盐水中浸泡待用。

2、青红椒洗净，去蒂和籽，切成丝状；蒜头剁成蓉；葱洗净去头尾，切成葱花；香菜洗净切成末。

菜系：茄子菜谱，辣椒菜谱，夏季时蔬菜谱。