老鸭炖卤干

老鸭炖卤干可以用鹅肉代替,不过鸭子比鹅便宜许多,又没有分季节性。经过1个多小时的炖煮,鸭肉被炖得又酥又软,十分美味。

烹制材料 (六人份)

材料:光鸭(半只)、卤豆腐干(3块)、葱姜蒜(适量)、香叶(3片)、八角(3粒)、桂皮(适量)。

调料:料酒、糖。

做法:

1、光鸭洗净,斩成4厘米大小的块;卤豆腐干切块。

2、煮沸半锅水,把光鸭放入沸水锅中氽2分钟,捞出洗净。

菜系:老鸭菜谱,卤干菜谱,炖菜菜谱。