老鸭炖卤干

老鸭炖卤干可以用鹅肉代替，不过鸭子比鹅便宜许多，又没有分季节性。经过1个多小时的炖煮，鸭肉被炖得又酥又软，十分美味。

烹制材料　(六人份)

材料：光鸭（半只）、卤豆腐干（3块）、葱姜蒜（适量）、香叶（3片）、八角（3粒）、桂皮（适量）。

调料：料酒、糖。

做法：

1、光鸭洗净，斩成4厘米大小的块；卤豆腐干切块。

2、煮沸半锅水，把光鸭放入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净。

菜系：老鸭菜谱，卤干菜谱，炖菜菜谱。