老鸭炖卤干
3、炒锅烧热，放少许植物油，下葱段、姜片、蒜头、八角、桂皮煸香。
4、下鸭块稍煸，烹入料酒，加入酱油、糖煸调味。
5、加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时，再下入卤豆腐干同炖约半小时。
6、待酱汁收汁时，放入3片香叶，煮约10分钟后，将香叶捞出，即可食用。
私人醒：
1、煮鸭子前，可以把鸭肉上脂肪皮层较厚的部分切掉，以免太过油腻。
2、香叶要在炖肉临起锅前最后几分钟才能放，因为煮久了它会有一股酸味。
3、掌握好下香叶的时间，才能带出肉的芳香味，同时解油腻。
菜系：老鸭菜谱，卤干菜谱，炖菜菜谱。
