香煎番茄银鳕鱼

4、烧热5汤匙油，待油温升至七成热时，放入鳕鱼，用小火将之煎至两面呈金黄色，装碟待用。

5、镬内留油，爆香蒜片以及花椒，下番茄翻炒。

6、用醋、糖、老抽、番茄酱以及糖调味，下些许水开中火熬煮。

7、待收汁时，将鲜茄汁淋在鳕鱼上，撒上些许葱花，即可食用。

提示：

1、银鳕鱼一般在超市就能买到，不过解冻后必须用吸水纸把水分吸干净，煎的时候油才不会四处乱溅。

2、煸炒鲜茄汁时，不妨放点糖和醋，令鲜茄汁的味道更显酸甜。

菜系：银鳕鱼菜谱，番茄菜谱，西餐。