香煎番茄银鳕鱼

4、烧热5汤匙油,待油温升至七成热时,放入鳕鱼,用小火将之煎至两面呈金黄色,装碟待用。

5、镬内留油,爆香蒜片以及花椒,下番茄翻炒。

6、用醋、糖、老抽、番茄酱以及糖调味,下些许水开中火熬煮。

7、待收汁时,将鲜茄汁淋在鳕鱼上,撒上些许葱花,即可食用。

提示:

1、银鳕鱼一般在超市就能买到,不过解冻后必须用吸水纸把水分吸干净,煎的时候油才不会四处乱溅。

2、煸炒鲜茄汁时,不妨放点糖和醋,令鲜茄汁的味道更显酸甜。

菜系:银鳕鱼菜谱,番茄菜谱,西餐。