大头菜冬瓜鱼尾汤

简介:用咸大头菜“吊味”,和冬瓜、鲩鱼尾一起煲汤,大头菜冬瓜鱼尾汤汤水咸鲜清甜,是适宜一家大小夏季常喝的靓汤。

大头菜冬瓜鱼尾汤

主料:冬瓜 500克,鲩鱼尾 1条

辅料:大头菜 100克

调料:姜、盐适量

烹制方法:(1) 大头菜放水里搓洗,略去咸味,切条;

(2) 冬瓜洗净,保留瓜皮、瓜瓤,切大件;

(3) 鲩鱼尾去鳞洗净,沥干水分;

(4) 拍裂一小块姜,热锅后用姜块擦一遍锅,接着放两汤匙油,待油六成热下鱼尾,两面煎黄;

(5) 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入头菜、冬瓜、姜片和煎好的鱼尾,武火煮沸,转文火煲一个小时,下盐调味食用。

大头菜冬瓜鱼尾汤的功效:健胃消食、清热平肝、利尿祛湿。

提示:大头菜一定要先搓洗或浸泡去盐分,不然煲汤后会太咸。

相关:咸大头菜香气浓郁、质地松脆,素有“土鱿鱼”之美称。

鲩鱼体筒形,生活在淡水中,是中国特产的重要鱼类之一,亦称“草鱼”。

菜系:冬瓜菜谱,鲩鱼菜谱,大头菜菜谱,食疗菜谱,煲汤菜谱。