炸藕圆子

说是炸藕丸还有点别扭,在湖北,把“丸子”叫为“圆子”。

不知道是叫小吃呢,还是叫菜,因为这个小吃,现在在湖北街边上很多都有卖的,而叫菜呢,圆子也是年宴上必有的一道菜,象征团团圆圆。

圆子种类也较多,肉圆子,鱼圆子,豆腐圆子,菜圆子等,还有这最具湖北特色,最让湖北人情有独钟的藕圆子。

原料:藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋。

调料:盐、白胡椒粉。

做法:

图1、图2: 将藕削皮洗净,在擦茸器上来回擦动,擦出藕茸,毕出水份。

图3:将姜块也擦成茸。

图4:两枚鸡蛋,取蛋清放入藕茸中搅拌均匀。

菜系:藕菜谱,肉末菜谱,丸子菜谱,湖北菜谱,油炸菜谱。