北方版红烧肉

3、用肉煸出的油炒冰糖。

4、用炒勺朝一个方向不停的转动炒糖,把糖炒成焦红色。

5、加入五花肉块快速翻炒,使肉上色。加入八角、花椒、干辣椒、葱姜翻炒。

6、待炒出调料和肉的香味儿时,加入少许酱油再添入没过肉的水。大火烧开,转小火烧15—20分钟左右。加盐调味儿,再转大火收汁,待汤汁收匀即可停火。

做红烧肉可以一次多做些。做好后分成若干小份,冻到冰箱里。吃的时候拿出来一热即可,绝不影响它的口感。不晓得吃啥菜的时候,就拿出一份,放锅中添水加些土豆、茄子、粉条或是白菜都可以。一会儿的工夫,一锅香喷喷的大炖菜就出锅了。

提示:

1、用五花肉做菜的时候,我一般不加油,用肉自己的油就足够了,而且烧出来的味道更好。

2、做红烧肉炒糖是个关键。炒糖色的时候一定要不停的翻炒,糖炒成深深的红褐色时才算炒好。过早或过晚的放入五花肉都会影响它的颜色。

菜系:家常菜谱,五花肉菜谱,红烧菜谱。